カロブとは
地中海沿岸部に植生するマメ科植物のイナゴマメ(Ceratonia
siliqua)の莢・果肉のことです。
このカロブは糖質を含んで甘く、古くからこの地域の人々に親しまれてきました。
(聖書の中で預言者ヨハネが荒野の中で食糧にしていたと記述があるほど昔から食されてきた食材なのです)
現代では、刺激物を含まない食品素材として注目されています。
また、カロブの莢をパウダーにしたものは、ココアパウダーに似た色目、香ばしく甘い食べ物として人気です。
カロブパウダーの豊富な栄養
- 食物繊維・・・・約2倍
- カルシウム・・・約3倍
- 脂質・・・・・・約97%OFF
さらに、刺激物のカフェイン、テオブロミンが含まれていないため、お子様やお年寄り・妊婦さんも安心して食べることができます。(もちろんペットにも)
- カルシウムや鉄分、食物繊維等を豊富に含み、国内でも健康食品として用いられています。
- ポリフェノール含有量が多く、強い抗酸化性を示唆するデータが得られています。
- カカオ代替材料として使用することでカカオアレルギーの方でも食べられるチョコレート風菓子を作ることができます。
山崎志保プロフィール
日本ボディビル・フィットネス連盟公認指導員1級
様々な選手権で優勝経験を持つ。
現在、プロテインパウダーを使い、バター・生クリームを使わずに美味しいスイーツやパンを作れると話題のフィットネスブレッド＆プロテインスイーツ手作り教室主催
販売品目
独特の香ばしい風味をもつ茶褐色の粉末です。焙煎の程度が異なるエクストラダーク、ダーク、ライトの3種類のラインアップを揃えております。
カロブ使用例
カカオパウダーやコーヒーパウダーにやや近い風味を持つ素材ですので一部置き換えが可能です。対象食品によって変わりますが、最大4割程度（好ましくは2～3割程度）を置き換えてお試し下さい。
※クッキー、ビスケット、ケーキ、パン、アイスクリーム、シリアル食品等 尚、カロブパウダーは水に溶けませんので、練り込んでご使用下さい。
欧米市場では普遍的に用いられる食品であり、カルシウムや食物繊維等を豊富に含むため、日本でも健康食品として用いられています。
アレルゲンフリーの素材としても魅力的です。また、カカオアレルギーの方でも食べられるチョコレート風菓子を作ることができます。
カロブパウダーをご愛用頂いているボディビルダー山崎志保さんからのコメントをご紹介します。
色、香り、風味ともにチョコレートに類似しているカロブ(キャロブ)パウダーと出逢ったのは5年程前。
それ以来カロブの大ファンとなり、パン・スイーツ・お料理と、幅広いレシピで大活躍！
2013年にプロテインスイーツ教室をオープンし、頻繁にレッスンメニューで登場させた結果、「カロブファン」になる生徒さんが続出しております。