赤色系
モナスコ・R
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主成分 | ベニコウジ色素 | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●pHによる色調の変化はほとんどない。 ●pH4以下で不溶化する。 ●熱に対し安定、光に対しやや不安定。 |
表示例 |
●ベニコウジ色素 ●着色料(紅麹) |
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| 用途 | ●ハム・ソーセージ、漬物、米菓 等。 |
TSレッド・B-3
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主成分 | ベニバナ赤色素 |
性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●アルカリ水に溶解、中性～酸性水に不溶のため練込みで使用。 ●光に対し比較的安定、熱に対し不安定。 |
表示例 |
●紅花色素 ●着色料(紅花赤) |
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| 用途 | ●餅、団子、糖衣 等。 |
ビートレッド-<74>N
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主成分 | ビートレッド | 性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱、光に対しやや不安定。 |
表示例 |
●赤ビート色素 ●着色料(ビートレッド) |
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| 用途 | ●冷菓、ジュース、畜肉水産加工品 等。 |
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ガーデニアン レッド-N 
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主成分 | クチナシ赤色素 | 性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。色調は朱色系。 ●pH3.5以下で沈殿。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●クチナシ色素 ●着色料(クチナシ) |
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| 用途 | ●冷菓、飲料、水産。農産加工品 等。 |
TSレッド・KLT
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主成分 | アカキャベツ色素 | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pH3以下で鮮明な赤色。 ●熱、光に対し比較的安定。 |
表示例 |
●野菜色素 ●着色料(赤キャベツ) |
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| 用途 | ●酸性飲料、ゼリー、ジャム、梅干し 等。 |
赤色CR-7
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主成分 | コチニール色素 | 性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pH5～7では安定。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●コチニール色素 ●着色料(コチニール) |
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| 用途 | ●魚肉練製品、菓子類 等。 |
赤色R-5
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主成分 | ラック色素 | 性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pHにより色調が多少変化するが、pH5～7では安定。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●ラック色素 ●着色料(ラック) |
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| 用途 | ●魚肉練製品、菓子 等。 |
TSレッド・TKY
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主成分 | トマト色素 |
性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水分散性。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱に対し安定、光に対し比較的安定。 |
表示例 |
●トマト色素
●着色料 |
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| 用途 | ●ゼリー、寒天、菓子類、たれ 等。 |
橙色系
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パプリカオレンジ WTH 
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主成分 | パプリカ色素 | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水分散性。 ●pHによる色調の変化は少ない。 ●熱に対し安定、光に対しやや不安定。 |
表示例 |
●パプリカ色素
●着色料(カロチノイド) |
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| 用途 | ●練りうに、味噌、キムチ、菓子 等。 |
TSオレンジNo.2S
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主成分 | アナトー色素 | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pHによる色調変化は少ないが、pH6以下で不溶化する。 ●熱に対し安定、光に関し比較的安定。 |
表示例 |
●アナトー色素 ●着色料(アナトー) |
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| 用途 | ●菓子、伊達巻き、味噌、パン粉 等。 |
黄色系
クチナシ・AY
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主成分 | クチナシ黄色素 | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。色調は黄色。 ●pHによる色調変化は少ない。 ●熱に対し安定。 ●光に対し酸性でやや不安定、中性～アルカリ性で安定。 |
表示例 |
●クチナシ色素 ●着色料(クチナシ) |
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| 用途 | ●水産加工品、麺類、菓子 等。 |
TSイエロー・MZ
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主成分 | ベニバナ黄色素 | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●酸性～中性で黄色、アルカリ性で赤みのある黄色。 ●熱、光に対し安定(特に酸性下) |
表示例 |
●紅花色素 ●着色料(紅花黄) |
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| 用途 | ●水産加工品、麺類、菓子 等 |
TSイエロー・M2
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主成分 | ベニコウジ黄色素 | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。蛍光色を有する非常に鮮明な黄色。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱に対し安定、光に対しやや不安定。 |
表示例 |
●ベニコウジ色素 ●着色料(紅麹) |
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| 用途 | ●水産加工品、麺類、菓子 等。 |
TSイエロー・BWT
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主成分 | β-カロテン | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水分散性(水に容易に分散する) ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱に対し安定、光に対しやや不安定。 |
表示例 |
●カロテン色素
●着色料(β-カロテン) |
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| 用途 | ●菓子、蒲鉾 等。 |
緑色系
TSグリーン・NS4
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主成分 |
クチナシ青色素 クチナシ黄色素 |
性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱に対し、中性～アルカリ性では安定。 ●光に対し、中性～アルカリ性では比較的安定。 |
表示例 |
●クチナシ色素 ●着色料(クチナシ) |
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| 用途 | ●ゼリー、菓子類、飲料、茶そば 等 |
TSグリーン・MF
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主成分 |
ベニバナ黄色素 クチナシ青色素 |
性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱に対し、酸性～中性では安定。 ●光に対し、酸性～中性では比較的安定。 |
表示例 |
●ベニバナ色素、クチナシ色素 ●着色料(ベニバナ黄、クチナシ) |
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| 用途 | ●ゼリー、菓子類、飲料、野沢菜、枝豆 等。 |
TSメロンNo.26
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主成分 |
クチナシ青色素 ベニコウジ黄色素 |
性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱に対して、比較的安定。 ●光に対して、やや不安定。 |
表示例 |
●クチナシ色素、ベニコウジ色素、酸化防止剤（V.C) ●着色料(クチナシ、紅麹)、酸化防止剤（V.C) |
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| 用途 | ●ゼリー、菓子類、飲料、野沢菜、シロップ 等 |
青色系
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ガーデニアン ブルーA・U 
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主成分 | クチナシ青色素 |
性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。 ●耐酸性。pH1.5～8.0の範囲で安定。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●クチナシ色素 ●着色料(クチナシ) |
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| 用途 | ●菓子類、農産加工品、飲料 等。 |
紫色系
TSグレープ・KL
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主成分 |
クチナシ赤色素 クチナシ青色素 |
性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。鮮明な赤紫～紫色。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●クチナシ色素 ●着色料(クチナシ) |
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| 用途 | ●ゼリー、キャンディー、菓子類、飲料、ジャム 等。 |
茶色系
ポリフェー<71>
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主成分 | カカオ色素 | 性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水溶性。チョコレート色。 ●pH3.0～8.0の範囲で安定。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●カカオ色素 ●着色料(カカオ) |
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| 用途 |
●チョコレート、キャンディー、生あん、アイスクリーム、蛸の着色 等。 |
黒色系
TSブラック・SP
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主成分 | イカスミ色素 | 性状 | ●粉末 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水分散性。 ●pHによる色調変化はほとんどない。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●イカスミ色素 ●着色料(イカスミ) |
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| 用途 |
●蒲鉾、菓子(キャンディー、チューインガム、ビスケット)等。 |
白色系
TSホワイト・Ti-2
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主成分 | 二酸化チタン | 性状 | ●液体 |
|---|---|---|---|---|
| 特徴 |
●水分散性。 ●pHによる色調変化がない。 ●熱、光に対し安定。 |
表示例 |
●着色料(酸化チタン) |
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| 用途 |
●菓子、チョコレート、魚肉練製品 等。 |
