製品紹介

品質改良剤

アンチオールシリーズ

加工食品の油脂酸化やミオグロビンの酸化による褐変を防止します。

品名 特徴
アンチオール・H-8
（乳化液体製剤）
  • ビタミンEを用いた酸化防止剤。水産加工用。
  • 油脂の酸化を防止する。
アンチオール・H－50
（粉末製剤）
  • ビタミンCを用いた酸化防止剤。水産加工用。
  • 干物類の酸化を防止する。
アンチオール･RF-3
（液体製剤）
  • 茶抽出物を用いた酸化防止剤。水産加工用。
  • 赤魚、サケ加工品の退色を防止する。

ソフターゲンシリーズ

消化酵素を主体とした製剤です。団子、餅、米飯などの澱粉質食品の老化（固化）防止、食肉の固さを取りうまみを引き出します。

品名 特徴
ソフターゲン・WT
（粉末製剤）
  • 餅、団子の固化防止剤・原料となる生地の温度を50～80℃にしてから添加する。
ソフターゲン・3H
（粉末製剤）
  • 餅、団子の固化防止剤
  • 耐熱性に優れており、加熱工程前に添加する場合でも、効力を発揮する。
ソフターゲン・M2
（粉末製剤）
  • 鶏、牛、マトンなどの堅い肉を酵素作用により軟らかくする。
  • 同時に肉のうまみを引き出す。

DP-シリーズ

ごぼうや里芋等の根菜類やキャベツ、レタス等の葉物野菜の酸化や酵素による変色作用を制御します。

品名 特徴
DP-120W
（粉末製剤）
  • ごぼう（洗いごぼう、切りごぼう）用変色防止剤
DP-フレッシュ・55
（粉末製剤）
  • 里芋、レンコン用変色防止剤
DP-フレッシュCL
（液体製剤）
  • 生食用カット野菜向け品質保持剤
  • 除菌剤で処理した後に本品で処理すると変色や菌の増加が抑えられる。

呈味改良剤

好ましくない風味を抑え、より一層食べやすくできます。

品名 特徴
MASK・A
  • さとうきび抽出物製剤。食品の好ましくない味を改善する効果や、素材自体の好ましくない味・においや加工・保存臭を消す効果があり、さまざまな加工食品や乳酸飲料、健康食品等に使用されています。